溫度儀表肩負食物安全捍衛(wèi)者使命

         超市企業(yè)擔(dān)負著在日常出產(chǎn)中提供具有健康品質(zhì)食物的責(zé)任，這意味著要保持這種意識并確保食物的溫度不在“溫度危險區(qū)”范圍之內(nèi)。
　　
　　“溫度危險區(qū)”，這一術(shù)語用于表述高于4.4℃(40℉)和低于60℃(140℉)的溫度。假如熟食、盤菜等潛伏危險食物在這樣的溫度中存放長于4個小時，每一個細菌都能繁殖到數(shù)以百萬計的數(shù)目，食物中就會存在大量細菌。生化培養(yǎng)箱

　　假如想要對超市里面琳瑯滿目的食物進行把控，就要從收貨處入手。從采購到銷售，每一個環(huán)節(jié)都有嚴格的程序，并配備有完善的冷鏈系統(tǒng)。在質(zhì)量治理部的工作職責(zé)中，就包括通過各項法律法規(guī)、超市軌制，保障食物安全衛(wèi)生。為各大型門店都配備了專業(yè)的溫度檢測工具：紅外測溫儀與中央溫度計。振蕩培養(yǎng)箱

　
　　在門店的源頭環(huán)節(jié)——收貨處，對即將進入超市的冷凍、冷藏商品驗收增加了一道門檻，到貨時進行即時測溫。這不僅是簡樸的測溫，還對完整的冷鏈建設(shè)起到了監(jiān)視作用。天天、每種、每批次商品進貨時的溫度，都記其實案，做到隨時可查。
　　
　　紅外測溫儀是溫度計的一種，是利用對物體紅外光丈量來判定物體溫度的儀表。任何物體溫度越高，其發(fā)射的紅外線也就越強，紅外測溫儀恰是根據(jù)這個原理，通過丈量物體表面的紅外線的強度來丈量其溫度。
　　
　　在國際上，紅外測溫儀正迅速成為HACCP認證不可分割的一部門(HACCP：危害分析和樞紐控制點)。目前在國外，該認證已被強制用于肉食、禽類和海產(chǎn)品加工廠以及生果和蛋奶加工廠。HACCP認證即將要對流進和流出“溫度危險區(qū)”的食物進行檢查。已有超市將紅外測溫儀作為對食物安全監(jiān)控的一種控制手段。