美國(guó)食品和藥品治理局修訂有關(guān)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽方面規(guī)定

     據(jù)美國(guó)聯(lián)邦紀(jì)事在線(xiàn)報(bào)道，美國(guó)食物和藥品治理局正在修訂營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽方面的劃定。要求在傳統(tǒng)食物和膳食增補(bǔ)品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，標(biāo)注反式脂肪酸t(yī)rans-fattyacids，簡(jiǎn)稱(chēng)"TFAs"的含量。白度儀

　　TFAs存在于植物性奶油、馬鈴薯片、沙拉醬、餅干以及薯?xiàng)l等食品中，這種物質(zhì)也可以通過(guò)氫化過(guò)程合成。TFAs和飽和脂肪酸一樣，都會(huì)進(jìn)步人體膽固醇含量，特別是低密度脂蛋白膽固醇含量。以往一般食物包裝上都被要求注明飽和脂肪酸含量，但一直沒(méi)有要求注明反式脂肪酸的含量。照度計(jì)

　　美國(guó)這一舉措是應(yīng)公共利益科學(xué)中央（ＣＳＰＩ）的哀求而采取的，其目的在于提供信息以匡助消費(fèi)者保持健康飲食。

　　新出臺(tái)的草案劃定了新的反式脂肪酸營(yíng)養(yǎng)成分聲明，并對(duì)該類(lèi)物質(zhì)現(xiàn)有的飽和脂肪酸和膽固醇成分聲明、低脂肪和超低脂肪以及含有可能導(dǎo)致膽固醇升高的油脂聲明作出進(jìn)一步劃定，并明確了反式脂肪酸成分及分歧格尺度。該劃定將于２００６年１月１日生效。

　　多年來(lái)科學(xué)界已經(jīng)就反式脂肪酸的潛伏危害進(jìn)行過(guò)長(zhǎng)期研究。此前，丹麥營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)曾得出結(jié)論：ＴＦＡｓ對(duì)于心血管疾病的病情發(fā)展負(fù)有極大的責(zé)任。此外，丹麥?zhǔn)澄铩⑥r(nóng)業(yè)和漁業(yè)部還講演，ＴＦＡｓ對(duì)胎兒體重和Ⅱ型糖尿病有不利影響。鑒于這些確鑿的證據(jù)，２００３年６月，丹麥政府對(duì)ＴＦＡｓ制訂了嚴(yán)格的劃定，成為世界上第一個(gè)對(duì)食物產(chǎn)業(yè)出產(chǎn)ＴＦＡｓ設(shè)立法規(guī)進(jìn)行限制的國(guó)家。從２００３年６月１日起，丹麥?zhǔn)袌?chǎng)上任何含ＴＦＡｓ超過(guò)２％的油脂都被禁止；而從２００３年１２月３１日起，這個(gè)劃定更拓展到加工食物油脂。新劃定對(duì)丹麥本國(guó)和外國(guó)出產(chǎn)的產(chǎn)品都有效。

　　此次美國(guó)要求食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中必需標(biāo)注產(chǎn)品的飽和脂肪酸含量及ＴＦＡｓ的含量，被以為是美國(guó)自建立食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽軌制以來(lái)的一次重大改動(dòng)。哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系主任衛(wèi)勒博士表示，ＦＤＡ的上述公布只是第一步，下一步則是想法讓快餐店和餐廳業(yè)者為他們的食品提供ＴＦＡｓ標(biāo)示。

　　幾乎是與此同時(shí)，巴西也通報(bào)了類(lèi)似的新劃定，稱(chēng)將自２００７年７月３１日起，強(qiáng)制要求在包裝食物的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)注包括飽和脂肪、ＴＦＡｓ和鈉含量的信息。

　?。裕疲粒笞鳛轱柡椭舅岬拇闷吩谏蟼€(gè)世紀(jì)８０年代開(kāi)始被使用。與飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸不同，ＴＦＡｓ是一種人工產(chǎn)物，源自于對(duì)植物油脂的改造。人們可能留意過(guò)，一些西式糕點(diǎn)的包裝上經(jīng)常注明含有“氫化油”。氫化油是由植物脂肪改造得來(lái)的，即將植物油脂中液態(tài)的不飽和脂肪通過(guò)加氫硬化，變成固態(tài)或半固態(tài)的油脂，其目的在于防止油脂變質(zhì)，增加口感及厚味。專(zhuān)家指出，凡是含有氫化油的食物，都可能含有ＴＦＡｓ。因此，人們?nèi)粘ｏ嬍持校裕疲粒蟮闹饕獊?lái)源就是那些使用氫化油的“大戶(hù)”，好比植物性固體油脂，某些烘烤食物，如炸薯?xiàng)l、炸雞塊等快餐食物，沙拉醬等。我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)對(duì)市場(chǎng)上快餐業(yè)所使用的２５種烹飪油檢修，發(fā)現(xiàn)，其中１９個(gè)樣品中或多或少都含有ＴＦＡｓ，范圍在０．８％～３３．９％之間，以人造奶油、起酥油所含的ＴＦＡｓ較多。這一調(diào)查結(jié)果與歐美等國(guó)家的調(diào)查數(shù)據(jù)０．２％～６０％比擬，差異不大。

　　對(duì)于在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中強(qiáng)制標(biāo)示ＴＦＡｓ的新劃定，美國(guó)ＦＤＡ一官員這樣評(píng)價(jià)道：強(qiáng)制標(biāo)出ＴＦＡｓ的含量，會(huì)讓民眾了解他們所食用的脂肪酸是哪一種，而且那些潛伏的心血管疾病患者會(huì)進(jìn)步警惕，如斯將會(huì)降低全美國(guó)的心血管疾病患者的數(shù)量；另一方面，強(qiáng)制標(biāo)示也可讓食物廠(chǎng)商由于害怕公家不購(gòu)買(mǎi)ＴＦＡｓ含量高的食品，從而選擇較健康的出產(chǎn)原料。